Turcinieddhi

turcinieddhiUn piatto e prodotto particolarmente amato nel sud Salento e in tutta la penisola in generale รจ , un involtino di frattaglie (fegato, rognone, polmone) avvolti da budello di agnello o capretto e aromatizzate con prezzemolo, pepe e finocchietto selvatico, che in base alle varie zone della Puglia assume nomi differenti, da gnommareddho a ‘mboto a turcinelli, a ‘mbujacati.

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